ETAPES DEL CONREU
PREPARACIÓ DE LES TERRES
SUBSOLAR, FRESAR, CRESTALLAR
El millor producte, necessita la millor terra.
Durant un mes abans de la sembra, ens dediquem a treballar la terra per a deixar-la en les condicions òptimes que necessita la Mongeta del Ganxet.
Estripar, subsolar o fresar són feines bàsiques per a obtenir un gramatge correcte de la terra.
A més, en el cas del reg per inundació, s'han de crestallar els camps i fer els respectius canals de reg per a cada era.
LA SEMBRA
SEMBRA AMB MÀQUINA
El millor producte, necessita la millor llavor.
Cap al mes de juliol, amb les terres preparades i quan tenen la saó òptima, es sembra la mongeta.
La llavor utilitzada és rigurosament seleccionada d'entre totes les que reuneixen les millors característiques morfològiques de la temporada anterior.
Es realitza mitjançant una sembradora, que utilitzant una relació de transmissió, fa caure la llavor individualment amb la correcta separació que li pertoca.
CULTIU AMB CANYA
CANYES, POLLERES, ERES
Amb la mongetera recent nascuda i regada, amb molta cura, es procedeix a realitzar la clavada de canyes.
La mongetera del Ganxet, al ser de mata alta, necessita enfilar-se per poder créixer correctament.
Actualment existeixen moltes tècniques, però nosaltres utilitzem la tradicional i heretada dels nostres avis: amb polleres de canyes. Una pollera és un conjunt de canyes lligades entre elles aconseguint d'aquesta manera una estructura suficientment rígida.
Les polleres han de vèncer el pes propi de les mongeteres, i a més a més, les inclemències meteorològiques. Són, doncs, un element clau del conreu.
ELS SISTEMES DE REC
INUNDACIÓ, GOTEIG, ASPERSIÓ
El millor producte, necessita la millor aigua.
Com a tot cultiu, un rec adequat és fonamental per a que la planta creixi i produeixi com es desitja.
Les quantitats d'aigua són variables en funció de la etapa del conreu. Per exemple, en plena floració durant l'agost, la planta necessita més aigua per evitar que expulsi flors. En canvi, quan la planta trenca el color, a finals d'octubre, es disminueix el rec, per evitar la proliferació de fongs.
MADURACIÓ DE LA TAVELLA
TARDOR, QUAN CAUEN LES FULLES
Quan la mongetera arriba a la tardor i ja té la tavella prou madura, cal assecar-la. Per fer-ho es talla la planta i es deixa que s'assequi a la mateixa pollera, deixant sigui el propi aire que circula pel camp el qui ho faci de manera natural.
Un cop seques, s'arrepleguen en una pila i es cobreixen amb una lona o plàstic per tal d'evitar que l'aigua de la pluja pugui malmetre la collita.
EL MOMENT DE BATRE
SEPARAR EL GRA DE LA PALLA
DE LA FORCA A LA MÀQUINA
Al mes de desembre, un cop la mongeta es ben seca, arriba l'hora de batre i ventar.
Abans es picaven a cop de forca i es ventaven a mà (a diverses festes culturals on es promou la Mongeta del Ganxet, encara se'n fan demostracions), avui en dia s'utilitzen màquines que baten la tavella de la mongeta i garbellen el gra mitjançant un corrent d'aire que permet eliminar impureses.